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  • 水晶虾饺这样做,晶莹剔透,Q弹爽滑,全家人都抢着吃

  • 发布日期:2024-06-09 20:29    点击次数:170

水晶虾饺

南京:对于北方来说属南方,但对于纯南方又说是北方,所以我对于南方人,我自定是伪北方人吧。我这个伪北方人有空学做道纯南方小吃“水晶虾饺”;看着别人挑担不吃力,觉得做“水晶虾饺”和包饺子一样了并不太难;可实际操作起来,真的就没那么容易上手哟!面粉湿湿的,黏性又不够,皮擀厚了不好看,擀簿了放入馅料后又易破,就那么小小的几个“水晶虾饺”,整整折腾了我近3个小时的时间哈;哎,最后的成品是出来了,可是透明度还是差太远了~~`”

原料:虾仁、生粉、澄粉、开水、马蹄、胡萝卜、食盐、白糖、料酒、味精、橄榄油。

做法步骤:

第1步、事先准备好做虾饺的相在食材

第2步、将澄粉与生粉混合好,倒入100度开水烫面,和均后加入少许橄榄油

第3步、揉成面团,加盖饧一会儿

第4步、揉成面团,加盖饧一会儿

第5步、胡萝卜切丁后剁碎

第6步、虾仁去虾线后洗净,2/3虾仁剁成泥,留1/3虾仁备用

第7步、将马蹄碎、胡萝卜碎、虾泥及1/3虾仁,放入碗中

第8步、加入适量盐、料酒、白糖、味精和橄榄油搅拌均匀

第9步、将饧好的面团搓成长条,再切成若干个小剂子

第10步、将剂子压扁并擀圆,放入适量馅料

第11步、向包饺子一样包好

第12步、放入盘中(饺子下面垫一块胡萝卜片,可防粘)

第13步、上气处加盖大火蒸8分钟左右即可

小贴士:

1、烫面时要用沸水,最好是边烫边撑拌,水量也要适量掌握,我的水量感觉稍多些了,面团有点湿,不太好操作2、饺皮尽量擀得簿些才会透明好看,我擀的有点厚了

来自美食天下老方小雨的作品。



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